对冰箱中微生物喜恶情况的研究
陈瑞利
杜磊
庞慧丽
1.安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳,4550002.安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳,4550003.安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳,455000
摘要：冰箱并不是＂保险箱＂,冰箱冷藏仅可用于食品及原料暂时保存,时间稍长便可能招致嗜冷菌的生长繁殖进而导致食品腐败变质而中毒。研究冰箱中微生物生长所需的最佳生长碳源、氮源及初始pH值对防止用冰箱冷藏食品所引起的食品变质提供一定的参考作用。
关键词：冰箱微生物嗜冷菌最佳碳源最佳氮源初始pH值
分类号：Q939.9(应用微生物学)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 28-30 )
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