浅谈制麦工艺中的几点实践
雷虹1
李作安2
1.黑龙江省北大荒麦芽集团,友谊,1558112.黑龙江省红兴隆科研所
摘要： 1 原麦及浸麦工艺
近几年来多棱麦较往年尤其难溶,原因有几个:氮肥施入过量,使蛋白质含量升高;密度过大,使籽粒变小;大麦含胶质物质增多,皮厚等.多棱大麦难溶,易使麦汁混浊,浸麦度相对增高.本地区大麦二棱比多棱易溶,粉质率较高,浸出物高,生产当中容易控制.由此垦啤麦3号推广很快,受到各麦芽厂的欢迎.
机标关键词：制麦工艺
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 48-48 )
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