浅谈高蛋白大麦的麦芽制备

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-6486.2005.01.014

浅谈高蛋白大麦的麦芽制备

白科宗

甘肃莫高实业发展股份有限公司金昌麦芽厂,永昌,737200

摘要：蛋白质含量偏高,成为西北大麦制麦过程中的一个难题,针对高蛋白大麦的制麦缺陷及其在制麦过程中呈现的种种矛盾,从解决矛盾入手,理论联系实际,探索出一套适合高蛋白大麦制作麦芽的工艺方案.

关键词：高蛋白分解矛盾工艺

论文发表日期：2005-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：4( 44-47 )

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大麦科学

ISSN：1673-6486

年,卷(期)：2005,(1)

所属栏目：麦芽加工