克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索
白科宗
甘肃莫高股份金昌麦芽厂,甘肃,永昌,737200
摘要：随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用,其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍.本文从制麦工艺的主要环节入手,通过一系列试验探索,总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点.
关键词：水敏性制麦缺陷工艺
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 38-40 )
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