大麦多酚的提取工艺及功能研究进展
张玉红1
柴玉琼2
陈建澍2
韩凝2
朱睦元2
1.西藏自治区农牧科学研究院，西藏 拉萨 850000; 浙江大学生命科学学院遗传学研究所，浙江 杭州 3100582.浙江大学生命科学学院遗传学研究所,浙江 杭州,310058
摘要：多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1200~1500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。
关键词：大麦多酚含量提取工艺抗氧化功效成分
资助基金：国家自然科学基金(31171543)国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-7 )
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