小麦籽粒理化特性及面粉生产方法概述
刘光辉
现代面粉工业杂志社,江苏南京,210009
摘要：对小麦籽粒结构及其理化特性进行分析,对小麦粉主要生产方法如等级粉生产法、专用粉生产法、全麦粉生产法以及这3种方法的特点进行概述,提出建立健全加工标准体系、提高全麦粉开发与生产技术水平等相关建议.
关键词：小麦籽粒理化特性等级粉专用粉全麦粉
分类号：S37(农产品收获、加工及贮藏)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 56-61 )