西藏不同紫青稞品种(系)中酚类物质的含量与特性分析
靳玉龙
白婷
朱明霞
1.西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所,西藏拉萨,8500002.西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所,西藏拉萨,8500003.西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所,西藏拉萨,850000
摘要：为初步了解藏区紫青稞中酚类物质的含量和理化特性,对7个不同紫青稞品种(系)中多酚类物质的含量及总黄酮抗氧化性进行检测,结果发现:供试紫青稞总黄酮含量为0.21％～0.32％,6个紫青稞品种中,只有旱地紫青稞与对照隆子黑青稞具极显著差异(P<0.01);槲皮素含量为55.1～97.1 mg/g,其中,易贡隆和北青2号均显著低于对照(P<0.05);杨梅素含量为3.7～10.4 mg/g,其中,江当蓝与QB35含量相当,并与其他品种含量均有极显著差异;儿茶素含量为6.9～20.7 mg/g,且只有江当蓝比对照含量低;抗氧化活性为11.0％～19.2％,且相同青稞品种(系)所含的不同酚类物质含量差异明显.总黄酮含量与抗氧化活性不呈现正相关性,除北青2号与隆子黑青稞无显著差异外,其余品种间抗氧化活性存在显著或极显著性差异.
关键词：紫青稞地域性酚类物质
分类号：S512.3(禾谷类作物)
资助基金：西藏自治区自然科学基金(2016ZR-15-46)国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05)农产品开发与食品科学研究平台运行-青稞精深加工技术创新平台运行(XZNKY-2018-C-016)
论文发表日期：2018-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 12-15 )
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