用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响
雷激1
张明秋2
黄承钰2
白琳2
何中虎3
1.四川大学华西公共卫生学院,四川,成都,610041;西华大学生物工程学院,四川,成都,6100392.四川大学华西公共卫生学院,四川,成都,6100413.中国农科院作物所,北京,100081
摘要：目的 采用体外消化/Caco-2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响,并验证在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型的有效性.方法 利用一个带透析膜的插入环将体外消化和Caco-2细胞培养结合在一起,模拟体内环境,使食物的消化和吸收在该模型中能同时进行.并在含铁样品液中分别加入维生素C和柠檬酸,以Caco-2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标.结果 在样品液铁浓度<100μmol/L时,细胞中铁蛋白形成量随着铁浓度的增加而递增;加维生素C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组;加入维生素C使方法更灵敏,加入柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽.结论 在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型是成功的,维生素C对铁生物利用的促进作用高于柠檬酸.
关键词：铁生物利用体外消化Caco-2维生素C柠檬酸
分类号：R282.75(中药学)
资助基金：国家国际科技合作专项基金(Harvestplus-China;0815)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1743-1747 )
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