西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是Vc的10倍

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西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是Vc的10倍

摘要：西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是Ve的4．5倍、Vc的10倍。该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素，具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。

关键词：抗氧化活性抗氧化剂西红柿西班牙Vc去甲肾上腺素研究人员油脂氧化

分类号：TS202.3(食品工业)

论文发表日期：2012-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：1( 11-11 )

福建农业科技

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ISSN：0253-2301

年,卷(期)：2012,(5)

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