平菇发酵茶提高绿茶品质研究
郑若男
陈晓英
林晨
1.福建生物工程职业技术学院 3500022.福建生物工程职业技术学院 3500023.福建生物工程职业技术学院 350002
摘要：研究平菇发酵绿茶中多糖、茶多酚、氨基酸等主要营养成分变化,结果表明:平菇发酵绿茶中氨基酸含量、多糖含量、水浸出物含量有所提高,而茶多酚组分降低;平菇发酵能够有效改善茶叶营养成分、提高绿茶品质.
关键词：平菇发酵茶绿茶品质
资助基金：福建生物工程职业技术学院教育科研项目(KJ201301)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 36-39 )
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