大杯蕈菇柄多糖溶解性研究
赖谱富
陈君琛
李怡彬
汤葆莎
1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心,福建 福州,3500032.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心,福建 福州,3500033.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心,福建 福州,3500034.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心,福建 福州,350003
摘要：为推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明:大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.
关键词：大杯蕈菇柄多糖溶解性盐离子温度pH值
资助基金：福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-3-5)福建省科技计划区域发展项目(2016N3019)国家公益性行业(农业)科研专项(201303080)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 16-18 )
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