高色价红曲米液态制种的培养条件优化
黄颖颖
陈慎
杨成龙
陆东和
1.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003;福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州 3500032.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003;福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州 3500033.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003;福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州 3500034.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003;福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州 350003
摘要：为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化.试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH5.5,接种量6％,培养温度35℃,培养周期24 h.经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6000～6200 u·g-1,发酵周期10～12 d,产品得率达35％～38％.
关键词：红曲霉液态制种红曲色素色价
资助基金：国家自然科学基金(31901803)福建省自然科学基金(2019J01115)福建省省属公益类科研院所基本科研业务费专项(2019R1032-7)福建省农科院科研项目(A2018-8)福建省农科院科研项目(AB2017-8)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
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