高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株筛选及其发酵条件优化
庄月娥1
陈华观2
1.泉州医学高等专科学校 ,福建 泉州,3620002.泉州市市场监管综合执法支队 ,福建 泉州,362000
摘要：筛选高产莫纳可林K、 低产桔霉素的红曲霉菌株,为后期红曲工艺的开发和应用奠定基础.以福建省古田县不同品牌的红曲米为原料,分离纯化并筛选出高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株.最后,通过单因素试验对纯种红曲的发酵条件进行优化.结果表明:通过筛选得到15株(编号为M1～M15)红曲霉菌,经HPLC测定莫纳可林K和桔霉素的含量,显示M8菌株的桔霉素含量为1.40μg·g-1,莫纳可林K含量为3950μg·g-1,选为最优红曲霉出发菌种.进一步优化M8菌株的发酵条件,发现在pH值4.5、培养温度25℃和培养时间11 d的情况下,红曲霉M 8菌株的莫纳可林K产量最高,可达4160μg·g-1.试验筛选得到了1株高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株,扩大了高产莫纳可林K的菌株选择.
关键词：红曲霉桔霉素莫纳可林K发酵条件
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：泉州医学高等专科学校校级项目(XJ1512B)
论文发表日期：2020-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 6-10 )
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