响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺
江文韬
林彤
陈灿辉
郑亚凤
福建农林大学食品科学学院 ,福建 福州,350002
摘要：为克服传统方法制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点,以百香果壳膳食纤维为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度.在单因素试验的基础上,利用响应面法对D H PM改性工艺进行优化.结果表明:百香果壳膳食纤维的D H PM改性最佳工艺条件为料液比1.5％、压力110 M pa、处理7次,在此最佳工艺条件下可制得纤维二次粒度为(32.2±1.2)μm的微米级膳食纤维,其中纤维素比例为(77.75±0.32)％.本研究能为改善百香果壳膳食纤维的理化性质提供理论依据,促进百香果壳的高值化利用.
关键词：百香果壳膳食纤维动态高压微射流工艺
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31901724)
论文发表日期：2020-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 11-16 )
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