笋头纳米纤维素晶体的制备及理化性质分析
林彤
陈灿辉
李舒婷
李正一
郑亚凤
1.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 3500022.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 3500023.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 3500024.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 3500025.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002
摘要：为促进笋头的高值化利用,利用富含纤维素的竹笋笋头进行纳米纤维素晶体(cellulose nanocrystal,CNC)的制备.以福建省绿竹笋笋头为原料,通过粉碎、前处理和硫酸水解法进行笋头纳米纤维素晶体的制备,并研究其持水力、持油力和膨胀力等理化性质.结果表明:笋头是制备纳米纤维素晶体的适宜原料,经过硫酸水解后笋头纳米纤维素晶体的理化性质得到显著改良.通过硫酸水解法制备的笋头纳米纤维素晶体的得率为49.54％,粒径为91.87 nm;相对于笋头粗纤维,笋头纳米纤维素晶体的持水力、持油力和膨胀力分别提高了99.54％、29.80％ 和81.15％.
关键词：竹笋纳米纤维素晶体酸解法理化特性
分类号：TS209(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31901724)
论文发表日期：2020-03-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 13-16 )
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