超声辅助牡蛎壳制备乳酸钙的工艺优化
洪艺萍
粟代莲
王松刚
陈钰
林美芬
范玲玉
郑毅
1.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501172.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501173.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501174.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501175.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501176.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 3501177.福建师范大学生命科学学院,福建 福州 350117
摘要：为了充分利用牡蛎壳资源,实现变废为宝,采用超声波辅助牡蛎壳制备食品添加剂乳酸钙,并对其工艺进行优化.以乳酸钙产率和含量为考察指标,通过单因素试验研究酸料比、液料比、超声温度、超声时间四因素对牡蛎壳制备乳酸钙产率和含量的影响;在单因素试验基础上,结合正交试验优化超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最佳工艺条件.结果表明:各因素对乳酸钙产率和含量的影响大小依次为酸料比、液料比、超声时间、超声温度,超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最优工艺条件为酸料比1.6:1、液料比12.5:1、超声温度65℃、时间45 min.在此最佳工艺条件下制备乳酸钙的产率和含量分别为(72.81±1.47)％ 和(84.79±0.88)％.说明牡蛎壳采用此最佳工艺条件制备乳酸钙的产率和含量高,且操作方法简单,可在生产上推广应用.
关键词：牡蛎壳超声波辅助乳酸钙制备工艺
分类号：TS254.9(食品工业)
论文发表日期：2020-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 27-32 )
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