超声波辅助提取柚子皮中果胶的工艺优化
雷明馨
成都农业科技职业学院现代农业分院,四川 成都 611130
摘要：以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺.试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1:25、酸解温度80℃、p H值1.5、超声时间8 min,在此最佳工艺条件下果胶得率为12.56％.超声波辅助提取柚子皮中果胶不仅能够满足日益增长的市场需求,同时大大节约了提取时间,也提高了果胶的提取率.
关键词：柚子皮渣果胶超声波提取工艺优化
分类号：TS255.4(食品工业)
资助基金：成都农业科技职业学院科研孵化项目(cny17-15)四川省优质高等职业院校建设计划高水平专业建设项目(2017)
论文发表日期：2020-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 33-36 )
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