福州市售水产品中副溶血性弧菌污染状况调查
曹晓1
何文胜1
蔡桔阳2
叶亮兴2
柯轶1
1.福建生物工程职业技术学院,福建 福州 3500022.厦门泓益检测有限公司,福建 厦门 361000
摘要：调查福州市售水产品中副溶血性弧菌的污染状况,预防由水产品引起的食源性疾病的发生,并为食品安全监管部门提供参考.随机采集360份市售水产品,按照国家标准(GB 4789.7-2013《食品微生物学检验》)进行副溶血性弧菌的分离培养,采用全自动微生物鉴定仪VIT EK 2 Compact鉴定,并用多重荧光PCR方法进行毒力基因检测.360份样品中共检出115株副溶血性弧菌,阳性检出率为31.94％.其中鱼类检出率31.67％,贝类检出率42.50％,甲壳类检出率21.67％.农贸市场采集的水产品副溶血性弧菌检出率显著高于超市(P=0.003<0.01,χ2=8.637).7月份至9月份副溶血性弧菌的阳性检出率处于高峰,12月份、1月份至3月份阳性检出率处于低谷.毒力基因tlh携带率为100％,tdh携带率为29.57％.福州市售水产品都不同程度地受到副溶血性弧菌污染,建议食用时进行彻底加热烹煮,同时避免不同种类水产品间的交叉污染,降低感染的可能性.
关键词：水产品副溶血性弧菌污染分离鉴定毒力基因
分类号：TS201.3(食品工业)
资助基金：福建省中青年教师教育科研项目(JAT160762)福建健康产品研究检测中心平台(PT201706)福建省科技创新平台项目(2014Y2008)
论文发表日期：2020-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 42-46 )
英文信息