超声波辅助牡蛎壳制备丙酸钙的工艺研究
曾美端
唐国秀
曾庆淞
周明炀
成立文
郑毅
福建师范大学生命科学学院,福建 福州 350117
摘要：丙酸钙是一种常用的食品防腐剂,为了降低丙酸钙的生产成本,以废弃牡蛎壳作为主要原料,采用经济、高效的超声波辅助方法进行丙酸钙的制备,实现牡蛎壳变废为宝.通过单因素和正交试验研究酸料比、料液比、超声温度和超声时间4因素对牡蛎壳制备丙酸钙产率和含量的影响,确定超声波辅助牡蛎壳制备丙酸钙的最佳工艺条件.结果表明:各因素对丙酸钙产率和含量的影响大小依次为液料比、酸料比、超声时间、超声温度;超声波辅助牡蛎壳制备丙酸钙的最佳工艺条件为液料比22.5:1、酸料比2.1:1、超声温度55℃、超声时间120 min.在此最佳工艺条件下制备丙酸钙的产率为(89.79±0.11)％,含量为(97.95±0.19)％.超声波辅助牡蛎壳制备丙酸钙不仅操作简便,且还能有效地提高牡蛎壳的资源综合利用率,可在生产上推广应用.
关键词：牡蛎壳丙酸钙超声波辅助法
分类号：S986.3(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
资助基金：福建省科技计划区域发展项目(2017N3015)
论文发表日期：2021-11-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 63-68 )
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