变黄时间和干筋温度对烤烟上部叶可用性的影响
吴恩彪
陈龚
钟悦兆
傅林
林永华
龙岩市烟草公司永定分公司,福建 龙岩 364100
摘要：为研究变黄时间、干筋温度对上部烟叶品质的影响,以云烟87上5片烟叶为材料,研究变黄时间(40℃稳温24、36 h)、干筋温度(64℃、68℃)对上部叶收缩率、外观质量、化学成分、感官评吸质量的影响.结果表明:不同变黄时间、干筋温度对烟叶收缩率、外观质量、内在化学成分及感官质量有显著影响.延长变黄时间,烟叶收缩率增大,同时淀粉含量降低,总糖、还原糖含量增加,内在化学成分趋于协调.干筋温度对烟叶收缩率影响较小,降低干筋温度,烤后烟叶清甜蜜甜香型风格更加突出,香气质更好,枯焦气等杂气明显减少.龙岩烟区云烟87上部叶变黄时间(40℃)延长12 h,干筋温度控制在64℃,可有效改善外观质量,化学成分更协调,感官质量有效提升,提高工业可用性.
关键词：烤烟烘烤工艺上部叶变黄期干筋期可用性
分类号：S572(农作物)
论文发表日期：2022-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 37-41 )
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