芽苗菜品质分析与综合评价
胡汉锡
袁庚
贺维维
陆晓燕
江苏农牧科技职业学院,江苏 泰州 225300
摘要：对18种芽苗菜的品质指标进行了测定和分析,利用隶属函数对其营养品质进行综合评价,同时利用聚类分析对其归类.结果表明:各品质指标在18种芽苗菜间均差异显著(P＜0.05);利用隶属函数法得到的营养品质优劣顺序为:香椿＞彩豌豆＞黑豆＞鸡毛菜＞相思豆＞甜荞麦＞小麦＞麻豌豆＞爬豆＞西兰花＞黄豆＞松柳＞香草＞大麦＞红萝卜＞白萝卜＞空心菜＞秋葵;聚类分析将18种芽苗菜划分为四大类:第1类群包括6种豆类芽苗菜及松柳、空心菜、秋葵和香椿,该类群的显著特点是粗蛋白含量高;第2类群包括大麦和小麦,该类群的典型特征是纤维素含量高;第3类群包括红萝卜、白萝卜、西兰花、香草和鸡毛菜,该类群的主要特征是总黄酮含量高,矿质元素Ca、Fe的含量也较高;第4类群包括甜荞麦,其特征是可溶性糖、Vc、硝酸盐、总黄酮和总酚含量都较高,而粗蛋白含量较低.
关键词：芽苗菜品质综合评价隶属函数聚类分析
分类号：S649(园艺)
资助基金：江苏省高等学校自然科学面上项目(19KJB230004)江苏农牧科技职业学院院级项目(NSF2019010)大学生创新创业训练计划项目(202112806132Y)
论文发表日期：2022-03-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 20-25 )
英文信息