不同冷藏时间大马士革玫瑰花水香气成分分析
李程勋1
徐晓俞1
李爱萍1
郑开斌1
潘键2
1.福建省农业科学院作物研究所,福建 福州 3500132.福鼎市千朵农业科技有限公司,福建 宁德 355299
摘要：探讨冷藏时间对玫瑰花水香气成分的影响,为玫瑰花水贮藏提供可行的方法依据.以大马士革玫瑰花为原料,采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰花花水,将花水置于4～15℃中冷藏30、90、180、360 d.采用固相微萃取技术取样,气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析,对不同冷藏时间下花水的香气成分进行鉴定和定量分析.结果表明:不同冷藏时间的玫瑰花花水含有萜烯类、醇类、酯类、醛类、酮类、酚类、烷类和醚类等多种化学成分,随着冷藏时间的增加花水香气成分数量先降低后增高.冷藏30 d的花水香气最佳,冷藏90 d后花水有部分重要成分检测不到,香气不足,冷藏360 d后花水香气成分发生较大变化.冷藏时间对大马士革玫瑰花水的香气成分有较大影响,花水适宜在4～15℃冷藏30～90 d,冷藏90 d以上花水的香气质量下降.
关键词：大马士革玫瑰冷藏时间香气成分水蒸气蒸馏
分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：福建省科技计划项目(2021R1031004)福建省科技计划(2018NZ0003-2)
论文发表日期：2022-03-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 26-31 )
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