黄曲霉毒素B1脱毒技术的研究进展
孔令露
梁幸
沈贺彬
福建师范大学生命科学学院 ,福建 福州 350117
摘要：黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)主要是由黄曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus产生的一类有害的天然次生代谢物,对人和动物具有致畸、致癌、致突变作用.在食品生产、加工、运输、存贮过程中极易造成污染,尤其是在气候湿热的地区.因此,食品中A FB1的脱毒已成为食品安全的重点攻克对象.通过对物理、化学以及生物脱毒技术等3个方面进行概述,并讨论各脱毒技术的优缺点,进一步对未来脱毒技术的发展趋势和面临的挑战进行展望,以期为今后A FB1的脱毒提供参考.
关键词：黄曲霉毒素B1物理脱毒化学脱毒生物脱毒
分类号：S816.3(普通畜牧学)
论文发表日期：2022-11-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 74-81 )
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