实时荧光定量PCR检测肉制品中牛源性成分及其含量
谭波1
杨春萍2
刘小玲3
1.广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;贵州省检测技术研究应用中心,贵州 贵阳 5500142.贵州省分析测试研究院,贵州 贵阳 5500143.广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004
摘要：建立一种快速、高效、准确且低成本的肉制品中牛源性成分鉴定及量化检测方法.以细胞核单拷贝基因bosPDE为目的基因,LcoR为内参基因分别合成引物及探针,优化反应条件,评价该方法的特异性和灵敏度.采用实时荧光PCR相对定量法,以△Ct值与2△△Ct值线性模型分别建立回归曲线,通过人工模拟混合牛肉样品对方法准确性评估.结果表明:目的基因bosPDE引物仅对牛肉DNA进行扩增,具有特异性,对牛肉DNA扩增的灵敏度可达0.01 ng·μL-1.以△ Ct值与2△△Ct值为定量指标的回归曲线分别为y=-3.096 5x+8.479 7(R2=0.998)、y=0.712 2x+3.050 4(R2=0.988 7).两个方法检测35％～90％牛肉含量的人工模拟混合牛肉样品的回收率为分别为94.30％～102.52％、98.55％～106.30％.将两种定量方法进行数均处理,回收率的偏差减少.本研究建立的实时荧光定量PCR方法能够准确对肉制品中的牛源性成分进行定性,并可用于牛肉掺伪制品中的牛肉相对定量分析,对鉴别肉制品掺假以及量化牛肉制品成分含量具有重要参考价值.
关键词：肉制品牛源性成分实时荧光定量PCR相对定量
分类号：TS251.5(食品工业)
资助基金：贵州省科技计划项目(2023)
论文发表日期：2023-10-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 6-14 )
英文信息