肉桂茶纯露挥发性成分分析
徐晓俞1
李程勋1
李爱萍1
郑开斌2
潘键3
侯明香4
1.福建省农业科学院作物研究所,福建 福州 3500132.福建省农业科学院资源环境与土壤肥料研究所,福建 福州 3500133.福鼎市花千树农业科技有限公司,福建 宁德 3552004.永泰县川山生态农业有限公司,福建 福州 350700
摘要：分析肉桂茶纯露和茶叶之间挥发性成分差异,为肉桂茶纯露的开发利用提供科学依据.采用顶空-气质联用法检测肉桂茶茶叶和水蒸气蒸馏提取的肉桂茶纯露中挥发性成分.结果表明:从肉桂茶纯露和茶叶中分别鉴定出 55 种、12 种挥发性成分,含醇类、醛类、萜烯类、酯类、生物碱类、酮类等 10 类成分,其中肉桂茶纯露以醇类成分的数量最多,达 10 种,醛类成分的相对含量最高,达 38.92%,相对含量较高的挥发性成分有 2-甲酰组胺、2,4a,5,6,7,8,9,9a-八氢-3,5,5-三甲基-9-亚甲基-1H-苯并环庚烯、S-甲基-半胱氨酸、异丁醛、2-甲基丁醛、异戊醛、正己醛,相对含量分别为 17.91%、15.20%、14.51%、14.37%、11.93%、7.91%、3.41%.肉桂茶纯露能很好的还原茶叶的香气,且香气成分数量和种类更多,香气层次更丰富,具有花香、果香等多种香韵.
关键词：茶叶肉桂茶纯露挥发性成分顶空-气相色谱质谱联用
分类号：Q946.85(植物生物化学)
资助基金：福建省科技计划省属公益类项目(2023R1029004)
论文发表日期：2024-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 49-55 )
英文信息