漳州地区紫灵芝和赤灵芝子实体的营养成分比较分析
牛雨晴1
柯志祥2
邱建林3
李鸾翔1
朱雁鸣1
陈宏1
简青燕4
郑梅霞1
朱育菁1
苏海兰1
1.福建省农业科学院作物研究所(福建省种质资源中心),福建 福州 3500032.福州理工学院计算与信息科学学院,福建 福州 3505063.武平盛达农业发展有限公司,福建 武平 3643004.福建吾芝堂农业科技有限公司,福建 漳州 363000
摘要：探究福建漳州地区不同灵芝Ganoderma lucidum品种的营养成分及其差异,为灵芝的合理使用提供参考.以同一生长环境和立地条件下的紫灵芝和赤灵芝子实体为研究对象,通过电感耦合等离子体质谱法、分光光度法等多种技术对其进行营养成分测定,比较不同品种灵芝中总三萜、总多酚、总黄酮等多种营养物质含量的差异,评价灵芝的营养品质.结果表明:在基础成分和营养成分上,赤灵芝 GL-2 的蛋白质(22.0 g·hg-1)、可溶性糖(0.27%)、粗多糖(1.00 g·hg-1)和总三萜(2.92 g·hg-1)含量均显著高于其他品种,赤灵芝GL-1 的脂肪(3.6 g·hg-1)与粗纤维(50.6%)含量最高;在氨基酸含量上,赤灵芝GL-2 氨基酸总含量最高(12.25 g·hg-1),且所有 17 种氨基酸含量均显著优于紫灵芝品种;在脂肪酸组分含量上,赤灵芝在饱和脂肪酸(如硬脂酸、花生酸)上占比更高,其中GL-2 亚麻酸含量(0.652%)为紫灵芝GS-1 的 7.8 倍,紫灵芝GS-1 油酸(55.2%)和GS-2 亚油酸(40.0%)等不饱和脂肪酸占比更高;在矿质元素含量上,紫灵芝GS-2 的钙(3000 mg·kg-1)、铁(1250 mg·kg-1)、锌(46.8 mg·kg-1)含量均高于赤灵芝品种.赤灵芝(GL-2)在蛋白质、可溶性糖、粗多糖、总三萜及氨基酸含量上表现一定优势,提示其作为高营养功能原料的开发潜力;紫灵芝在矿质元素(钙、铁、锌、硒)及不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)富集能力上更为突出,尤其是紫灵芝GS-2 的钙、铁、锌含量及紫灵芝GS-1 的硒含量,表明其在营养强化与特定代谢调节中的应用价值;品种特异性显著影响功能性成分(如总多酚、总黄酮)的积累,紫灵芝GS-2 总多酚含量最高,而赤灵芝GL-1 总黄酮含量最高.综上,赤灵芝GL-2 的综合营养优势与紫灵芝的矿质元素特性,可为灵芝品种选育及功能产品开发提供参考依据.
关键词：灵芝子实体品种营养成分品质评价
分类号：S567(经济作物)
资助基金：福建省科技计划(2022NZ029017)福建省科技计划星火项目(2023S0056)
论文发表日期：2025-03-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
英文信息