超声波催陈杨桃强化酒初探
董华强
钟希琼
黄真缓
1.佛山科学技术学院,农牧分院,广东,南海,5282312.佛山科学技术学院,农牧分院,广东,南海,5282313.佛山科学技术学院,农牧分院,广东,南海,528231
摘要：将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中,得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒,其中以40 mL石湾米酒加到100 mL杨桃果酒中,得15.8%杨桃强化酒的品质最佳.采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化,杨桃强化酒的品质得到不同程度提高,其中以超声波处理2次,每次10 min,间隔4 h为最佳处理.
关键词：杨桃强化酒超声波陈化
分类号：TS262(食品工业)
论文发表日期：1999-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 43-46 )
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