蔬菜中的亚硝酸钠致微生物突变的初步研究
陈忻
梁舒萍
黄耀威
关志华
赖兴华
1.佛山科学技术学院,理工分院,广东,佛山,5280002.佛山科学技术学院,理工分院,广东,佛山,5280003.佛山科学技术学院,理工分院,广东,佛山,5280004.佛山科学技术学院,理工分院,广东,佛山,5280005.佛山科学技术学院,理工分院,广东,佛山,528000
摘要：采用Ames试验方法,对蔬菜中亚硝酸钠使鼠伤寒沙门氏菌(TA98)的突变作初步研究.结果显示亚硝酸钠剂量极低时,致突变效果不大,但剂量在较高时,致突变作用明显,从而提示出蔬菜中的亚硝酸钠可引起人类癌症的可能性.
关键词：亚硝酸钠Ames试验突变
分类号：R99(毒物学（毒理学）)
论文发表日期：1999-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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