保鲜剂在平菇保鲜中的应用研究
温海祥
郑运玉
1.佛山科学技术学院,农学系,广东,南海,5282312.佛山科学技术学院,农学系,广东,南海,528231
摘要：对柠檬酸、无水亚硫酸钠、氯化钠、比久四种保鲜剂以及不同保鲜方式对平菇的保鲜效果进行比较,结果表明:使用250 mg*L-1无水亚硫酸钠溶液处理平菇,放置在内置吸水剂的密封保鲜袋中贮藏,保鲜效果理想,保鲜时间为8 d,外观品质保持良好,失重率为4.8%,水渍、软化、褐变较慢.
关键词：平菇保鲜剂无水亚硫酸钠
分类号：S646.14(园艺)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 53-55 )
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