甘薯块根主要品质的相关分析
钟希琼
佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,528231
摘要：测定了33个甘薯品种块根的干物率、淀粉、可溶性糖和维生素C等4个品质成分含量.干物率平均值为25.73%,淀粉含量平均值为13.53%,两成分之间呈极显著正相关(r=0.762).可溶性糖含量平均值为37.01 g·kg-1,维生素C含量平均值为167.14 mg·kg-1.干物率、淀粉含量与维生素C含量呈极显著正相关.淀粉含量与可溶性糖含量呈负相关(r=-0.266).
关键词：甘薯品质性状相关
分类号：S531(薯类作物)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 68-70 )
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