新鲜及新鲜切割果蔬产品质量控制的探讨
孙哲浩
佛山科学技术学院,食品科学与工程系,广东,佛山,528231
摘要：本文对新鲜切割果蔬产品生产中产品质量控制进行了探讨.分析了从种植到加工各阶段的危害尤其是微生物危害及其影响因素,探讨了此类产品生产中的关键控制点及控制方法.
关键词：新鲜及新鲜切割果蔬产品质量控制
分类号：TS207.7(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 62-65,76 )
英文信息