生鲜牛奶的酒精检测与其他参数的相关性
娄华
郑喜灿
1.佛山科学技术学院,动物医学系,广东,佛山,5282312.佛山科学技术学院,动物医学系,广东,佛山,528231
摘要：对某牛场提供的100头实测牛,在一段时间内采集208份奶样进行理化指标检验.探讨生鲜牛奶检测中,75%酒精与其他检测参数的相关性.结果表明:75%(V/V)酒精试验与煮沸试验、酸度测定并无对应关系,得出75%(V/V)酒精试验法不宜替代煮沸试验和酸度测定作为生鲜牛奶热稳定和新鲜度的评定方法的结论.
关键词：生鲜牛奶煮沸试验酒精试验酸度
分类号：TS252.1(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 57-61 )
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