食品中亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定
刘碧容
佛山科学技术学院,广东,佛山,528231
摘要：采用加热和不加热两种提取方法提取肉制品中的亚硝酸盐,同时采用盐酸萘乙二胺法[1](GB/T5009.33-2003)和盐酸副玫瑰苯胺法[2]测定亚硝酸盐的含量.结果表明,用盐酸副玫瑰苯胺法测定肉制品中的亚硝酸盐,结果与盐酸萘乙二胺法一致,加热处理亚硝酸盐含量明显高于不加热处理;盐酸副玫瑰苯胺法具有简便、选择性好,可用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定.
关键词：亚硝酸盐盐酸萘乙二胺法盐酸副玫瑰苯胺法肉制品
分类号：TS207.5(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 55-57 )
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