鲜芒果不同状态下物质含量动态研究
杨明
刘晓辉
素珍
杨志高
1.佛山科学技术学院 食品工程系,广东 佛山,5282312.佛山科学技术学院 食品工程系,广东 佛山,5282313.佛山科学技术学院 食品工程系,广东 佛山,5282314.佛山科学技术学院 食品工程系,广东 佛山,528231
摘要：通过抗衰物质SOD、POD、脯氨酸，营养物质蛋白质、黄酮、Vc，糖类物质还原糖、可溶性糖、总糖的含量变化,对鲜芒果的果实发育大小、着色、逆境、保鲜的动态变化进行了研究，结果表明：1）SOD各状态下活性低、变化小；还原糖除保鲜外其他3种状态下也含量低、变化小；蛋白质在发育和保鲜状态下含量低、变化小。2）其他抗衰、营养、糖类指标在不同的状态下均是或高或低、或强或弱的波动与激烈变化，并呈现各具特点的规律。
关键词：芒果发育着色逆境保鲜物质含量
分类号：S667.7(果树园艺)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 55-59 )
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