不同品种豌豆营养成分分析比较
萧洪东
王惠珍
喻敏
陈雄
陈昌龙
1.佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,5280002.佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,5280003.佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,5280004.佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,5280005.佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,528000
摘要：豌豆营养成分含量和组成因其品种及基因类型不同有所差异，本文选取CV4、CV9、CV19、CV33、BD1、Hyogo2、Alaska27个豌豆品种分析其营养成分，旨在揭示不同品种豌豆的营养品质及用途，为其加工生产利用提供理论依据。结果表明：7种豌豆的蛋白质含量在20.61%2~236.37%之间，总灰分含量在2.81%~4.28%之间，粗脂肪含量在3.26%~4.25%之间，CV4品种的蛋白质和总灰分含量最高，分别为36.37%和4.28%，适合作为优质畜牧饲料或用于豌豆蛋白的加工生产；CV9品种豌豆的粗纤维含量最高，为9.43%，最适宜作食用纤维的添加剂。
关键词：豌豆品种营养成分饲料膳食纤维豌豆蛋白
分类号：S643.3(园艺)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 15-17,21 )
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