雪莲果SOD不同环境下活性研究
杨明1
刘晓辉2
麦汉伦3
1.佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心，广东佛山528231; 佛山市食品安全工程中心，广东佛山5282312.佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山,5282313.佛山市食品安全工程中心,广东佛山,528231
摘要：以雪莲果为原料，采用氮蓝四唑法测定SOD的活性，研究发现，提取温度、环境温度、耐高温性、介质pH、乙醇处理和不同金属离子对SOD的活性有一定的影响，而紫外光对SOD的活性影响较少，反映了SOD对反应介质的依赖关系。 SOD对雪莲果的抗氧化作用有十分重要的影响。
关键词：雪莲果超氧物歧化酶活性
分类号：S668.9(果树园艺)
资助基金：佛山市科技计划(2014GA000425)佛山市科技计划(2014AG10007)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 32-34 )
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