超声波辅助碱性果胶酶提取条斑紫菜多糖的工艺研究
马波1
蒋红菊2
宋加妹3
孙丽丽1
1.连云港师范高等专科学校生命科学系,江苏连云港,2220062.江苏科伦多食品配料有限公司,江苏连云港,2220063.南京理工大学连云港研究院,江苏连云港,222006
摘要：通过单因素试验和正交试验对超声波辅助碱性果胶酶提取条斑紫菜中多糖的工艺进行了优化，确定了最佳工艺条件为：酶的最适温度45℃、酶加量0.4%、pH为10.0、酶解时间为80 min；对多糖酶解液超声处理，优化条件为料液比1：10，超声温度70℃，超声时间80 min，功率800 W。在此条件下，多糖的得率为13.8%。
关键词：条斑紫菜多糖碱性果胶酶超声
分类号：TS201(食品工业)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 47-50 )
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