六种蔬菜过氧化氢酶活性研究
杨明1
高玉蓉2
梁年娜3
刘晓辉4
1.佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山528231;佛山市食品安全工程中心,广东 佛山5282312.广东环境保护工程职业学院,广东佛山,5282163.佛山市食品安全工程中心,广东 佛山,5282314.佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山,528231
摘要：为了了解6种蔬菜CAT活性状态,采用紫外分光光度法测定CAT活性,研究了6种蔬菜叶和茎所含CAT活性及随贮藏时间的变化,发现红菜苔叶的CAT活性最高,小白菜叶次之;蔬菜叶普遍比蔬菜茎含CAT活性高;红菜苔叶茎、包菜叶茎、上海青叶茎、芫茜叶从第1 d到第3 d的叶与茎CAT活性变化总体为升高趋势;小白菜叶茎、香芹叶茎、芫茜茎CAT活性呈现下降趋势.
关键词：叶菜类CAT活性
分类号：S63(蔬菜园艺)
资助基金：佛山市科技计划(2014GA000425)佛山市科技计划(2014AG10007)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 35-39 )
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