液相色谱-质谱联用技术用于检测食品过敏蛋白的研究进展
林塬1
王焱2
柏才顺2
乐学义3
1.华南农业大学应用化学系,广东广州510642;海南省产品质量监督检验所国家热带农产品质量监督检验中心,海南海口5702032.海南省产品质量监督检验所国家热带农产品质量监督检验中心,海南海口5702033.华南农业大学应用化学系,广东广州510642
摘要：食品过敏已成为重要的食品安全问题之一,检测食物过敏源对保护过敏患者具有重要意义,液榍色谱-质谱联用技术(LC-MS)具有快速、准确和高灵敏度等特点,广泛应用于食物过敏源蛋白质的检测.阐述了液相色谱-质谱联用技术在食品过敏蛋白检测方面的应用,对检测的蛋白的种类、使用的仪器设备、过敏源的鉴别与定量方法、检测限进行『综述,并对今后的研究进行了展望.
关键词：液相色谱-质谱联用食物过敏源定量检测
分类号：O657.63(分析化学)
资助基金：海南省科技计划(KYYS-2014-69)
论文发表日期：2019-05-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 41-47 )
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