菜心采后生理及贮藏保鲜技术研究进展
黄彩虾1
曾荣1
白永亮1
陈洪辉2
1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山5282002.连州市连正农业发展有限公司,广东清远513400
摘要：介绍了采后菜心的外观品质和营养品质,以及相关的生理生化变化,并对近年来国内外菜心贮藏保鲜技术进行了综述.目前,菜心常见的保鲜技术包括物理保鲜技术(真空预冷及低温、气调、薄膜、臭氧、辐射)、化学保鲜技术(植物生长调节剂:褪黑素、茉莉酸甲酯等;化学药剂:二氧化氯、苯并噻重氮等)和生物保鲜技术(涂膜保鲜、基因工程),分析了采后菜心保鲜存在问题,并对未来菜心保鲜技术的走向进行了展望,以期为采后菜心贮藏保鲜提供依据.
关键词：菜心采后生理保鲜技术
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：广东省农村科技特派员选派对接项目(KTP20190079)
论文发表日期：2022-01-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 35-42 )
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