响应面优化竹蛏多糖提取工艺及其体外抗氧化活性研究
邱小明
漳州职业技术学院食品工程学院,福建漳州 363000
摘要：为探究竹蛏多糖提取工艺及其体外抗氧化效果,在单因素实验的基础上,采用响应面优化法对竹蛏多糖提取工艺优化,考察竹蛏多糖体外抗氧化活性效果.结果表明,在蜗牛酶用量1.5％、超声温度51℃、超声时间41 min和pH 4.0的条件下,竹蛏多糖的最大提取率为80.89 mg/g.在此条件下,实验值与模型预测值的相对误差为0.54％,说明该回归方程的拟合度较高、误差小、准确、有效.以维生素C为对照,考察竹蛏多糖对DPPH自由基和亚硝酸盐的清除效果,竹蛏多糖对DPPH自由基和亚硝酸盐清除率IC50分别为0.693 mg/mL和0.664 mg/mL,浓度2.0 mg/mL的竹蛏多糖对DPPH自由基和亚硝酸盐的清除率分别为76.07％和83.64％.该研究为竹蛏的综合开发和应用提供了新思路与方法.
关键词：竹蛏多糖响应面优化抗氧化活性
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：漳州市食品产业技术研究院项目(ZSY2022105)漳州市自然科学基金项目(ZZ2020J43)
论文发表日期：2024-11-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 24-30,62 )
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