基于CiteSpace国内外食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐安全性研究文献计量分析
廖兰1
吕泳彬2
曾新安2
1.广东省食品智能制造重点实验室,广东 佛山 528225;佛山大学食品科学与工程学院,广东 佛山 528225;佛山大学分析测试中心,广东 佛山 5282252.广东省食品智能制造重点实验室,广东 佛山 528225;佛山大学食品科学与工程学院,广东 佛山 528225
摘要：目的 分析并总结近 40 年来国内外关于脱氢乙酸及其钠盐安全性研究的热点、规律和分布情况,为促进未来我国脱氢乙酸及其钠盐的安全性研究与监督管理提供参考.方法 以 1984-2024 年中国国家知识基础设施(CNKI)数据库和Web of Science数据库中的核心期刊中与脱氢乙酸相关论文作为样本,通过关键词共现分析、聚类分析及关键词突现时间节点等分析方法,全面探究脱氢乙酸及其钠盐的研究现状、关注热点及演变趋势.结果 国外的研究热点普遍集中在脱氢乙酸及其钠盐的分子机制与作用机制研究、代谢与健康风险管理、法规与标准国际化的制定与新应用领域的扩展四个方面.我国则对其安全性与毒理学研究、残留限量与标准制定、与其他防腐剂复配使用时的协同效应及环境降解性四个方面开展了更多的研究.结论 我国现有研究深度不足,研究力度有待加强,且相关安全性基础研究与市场监督管理产生脱节.未来,我国应加强与国外更多主体的合作、拓宽研究范围,主动引入风险管理研究、加强相关产品上市后安全性监督管理,进而促进脱氢乙酸及其钠盐的安全性使用得到有效保障.
关键词：脱氢乙酸食品添加剂安全性CiteSpace文献计量分析知识图谱
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目(231107035093059)广东省科技创新专项基金项目(2022B1212010015)国家重点研发计划(2023YFD2101005-2)
论文发表日期：2025-01-29
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 1-12 )
英文信息