肉禽类预制菜研究现状及发展趋势
黄燕燕
陈伟健
黄佳蓉
梁琪椿
曾新安
佛山大学食品科学与工程学院,广东佛山 528225;广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山 528225
摘要：肉禽类预制菜是一种方便快捷的肉制食品产品,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,肉禽类预制菜受到越来越多人的欢迎,市场需求也进一步增加.目前,肉禽类预制菜的研究主要集中在提高生产效率、改善产品质量以及延长保鲜期等方面.尽管肉禽类预制菜在提供便利的同时保持了食物营养成分,但仍然面临一些挑战,如原材料价格的波动和跨区域销售的困难等.为了更好地促进肉禽类预制菜行业的创新发展,详细分析了肉禽类预制菜在食品行业中的重要性和市场需求,并对改进措施给予了建议.总的来说,肉禽类预制菜有广阔的市场前景,并且将继续受到高度关注和研究.
关键词：肉禽类预制菜现状挑战前景
分类号：TS217.1(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(32302242)广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)广东省基础与应用基础研究基金资助项目(2022A1515110426)
论文发表日期：2025-03-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-7 )
英文信息