固态发酵法提取大鲵蛋白肽的工艺研究
刘莹莹1
李文君1
熊恩国2
张楠1
梅堃1
1.佛山大学动物科技学院,广东 佛山 5282252.桑植县唯美大鲵生物科技有限公司,湖南 张家界 427100
摘要：为提高大鲵蛋白肽的提取效率并评估其含量,采用紫外分光光度法结合标准羟脯氨酸曲线对发酵液中总羟脯氨酸进行定量分析,以优化提取过程中各影响因素.通过单因素试验分析发酵时长、料液比及摇床转速三个因素对羟脯氨酸提取效率的影响.结果显示,最优固态发酵条件为:发酵温度为 37℃,培养 18～25 h的枯草芽孢杆菌、发酵时长36～60 h、料液比 1:10、摇床转速 180 rpm,此条件下羟脯氨酸提取率达 21%.其中,发酵时长对产率影响最为显著,其次为料液比与摇床转速.研究明确了固态发酵提取大鲵蛋白的关键参数及其优选范围,为大鲵蛋白肽的高效提取与规模化生产提供理论支持.
关键词：固态发酵大鲵蛋白肽枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)TS201.2(食品工业)
资助基金：张家界市科学技术局中央引导地方科技发展基金(2022ZYQ044)固态发酵法制备大鲵蛋白肽的生产效率及质量评估(KH22219)
论文发表日期：2025-09-30
在线出版日期：2025-10-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 62-67 )
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