猪铁营养的研究(综述)Ⅱ
郑黎
杨晓建
林映才
余德谦
1.广东省农科院畜牧研究所,2.广东省农科院畜牧研究所,3.广东省农科院畜牧研究所,4.广东省农科院畜牧研究所,
摘要： 5 在养猪生产上的应用
铁添加剂目前大致可分为无机盐(硫酸盐、碳酸盐、磷酸盐、氯化物、氧化物等)和有机盐两类.有机盐类是铁与蛋白质及其衍生物(如乳清、酪蛋白、氨基酸)或其他配位体(如柠檬酸、富马酸、乳酸、草酸、葡萄糖酸、水杨酸等)或多糖衍生物或合成螯合剂(如乙二胺四乙酸)结合而成.有机铁添加剂始于20世纪60年代,迄今约有40年历史.可溶性高的无机铁会加速脂质氧化和酸败,而有机铁对其它营养素(如维生素)的破坏作用要小很多.鉴于此,北美通常用铁粉强化食品,而在欧洲则广泛应用比较不易发生反应的和不溶性的正磷酸铁和焦磷酸铁强化食品.
机标关键词：铁营养铁添加剂强化食品有机盐有机铁乙二胺四乙酸多糖衍生物焦磷酸铁
分类号：S816.72(普通畜牧学)
资助基金：广东省自然科学基金(970685)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 10-12 )
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