酒精阳性乳的产生、防治及利用
王友令1
柯婷雅1
于志勇2
1.华南农业大学兽医学院,广东,广州,5106422.拜耳动物保健有限公司上海分公司,上海,200235
摘要： 乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据[1].取一定量68%～72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳.市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T.因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的[2].
机标关键词：酒精阳性乳
分类号：S815.4(普通畜牧学)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 22-23 )