降低屠宰场肉猪PSE肉发生率的措施
许崇现
袁海峰
李国进
关建新
1.广东省江门市动物防疫检疫站,广东,江门,5290002.广东省江门市动物防疫检疫站,广东,江门,5290003.广东省江门市动物防疫检疫站,广东,江门,5290004.广东省江门市动物防疫检疫站,广东,江门,529000
摘要： 广东省江门市某肉联厂是江门地区定点屠宰的机械化屠宰场.2004年该场屠宰肉猪105 655头,兽医卫生检疫检出PSE肉质15 056头,检出率为14.25%.由于PSE肉与正常猪肉外观比较,其颜色呈现淡白色,又有渗出液,市民常误认为是"注水肉".PSE肉的上市"难卖",会给经营者带来经济损失,甚至给市民带来对猪肉消费的恐惧心理.降低屠宰场肉猪PSE肉的发生率不仅可提高屠宰场的经营效益,还可增强市民对猪肉消费的信心,促进畜牧业发展与肉品消费同步增长的良性循环.
机标关键词：屠宰场肉猪发生率猪肉消费市民畜牧业发展卫生检疫同步增长
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 50-51 )
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