改善猪肉品质的研究进展
王盼1
王忠刚2
吴卓穗3
朱晓晴3
李雪玲4
胡斌3
1.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业国家重点实验室/广东省动物育种与营养重点实验室,广东 广州 510640;华南农业大学食品学院,广东 广州 5106422.广东广弘农牧发展有限公司,广东惠州 5160003.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业国家重点实验室/广东省动物育种与营养重点实验室,广东 广州 5106404.华南农业大学食品学院,广东 广州 510642
摘要：随着肉类消费量逐年上升,肉类市场逐渐多元,更加健康营养美味的肉类成为消费者新的购买趋势.猪肉是全球消费量第二大的肉类,随着消费者对高品质猪肉需求的不断增加,如何生产出风味独特、肉质鲜美的优质猪肉产品是生猪养殖产业密切关注的问题.该文基于国内外改善肉质相关研究,对改善猪肉肉质的几种方法进行了综述,为猪肉品质的研究和改良应用提供借鉴和参考,为畜牧业发展提供理论支持.
关键词：猪肉质改善
分类号：S828.9+1(家畜)
资助基金：广东小耳花猪种业创新园(2022-4408X1-43010402-0019)优质高效地方猪杂交配套组合筛选(2021-440000-24010202-8887)广东小耳花猪本品种选育(2022-440000-4301030202-9510)广州市重点研发计划项目(2023B03J1367)
论文发表日期：2024-12-18
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 50-56 )
英文信息