玉米浆发酵蛋白对清远麻鸡生长性能、血浆生化指标、肌肉品质及质构特性的影响
王怡彤1
熊太第2
陈利民2
齐志豪2
张赛2
范秋丽2
叶金玲2
林厦菁2
黄运茂3
蒋守群2
1.仲恺农业工程学院动物科技学院,广东 广州 510225;广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/农业部农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东 广州 5106402.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/农业部农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东 广州 5106403.仲恺农业工程学院动物科技学院,广东 广州 510225
摘要：该试验旨在研究玉米浆发酵蛋白对清远麻鸡生长性能、血浆生化指标、肌肉品质及质构特性的影响.试验选用576只健康80日龄清远麻鸡(公、母各半),随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复24只鸡.各处理组在等氮条件下分别添加0%(对照组)、3%、6%、9%水平玉米浆发酵蛋白.试验结果显示,饲粮添加玉米浆发酵蛋白对清远麻鸡生长性能无负面影响(P>0.05).与对照组相比,6%水平玉米浆发酵蛋白组可显著提高胸肌率并显著降低腹脂率(P<0.05).饲粮添加玉米浆发酵蛋白可显著提高血浆总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、免疫球蛋白G(IgG)含量(P<0.05).与对照组相比,9%水平玉米浆发酵蛋白组血浆血糖(Glu)含量显著降低(P<0.05),3%水平玉米浆发酵蛋白组血浆免疫球蛋白A(IgA)含量显著升高(P<0.05),6%水平玉米浆发酵蛋白组胸肌滴水损失率和pH45min显著降低(P<0.05).饲粮添加玉米浆发酵蛋白可显著提高胸肌硬度、胶黏性和咀嚼性(P<0.05).结论:饲粮添加玉米浆发酵蛋白对清远麻鸡生长性能无负面影响,可提高胸肌率、降低腹脂率,降低肌肉滴水损失率和pH45min值,提高胸肌硬度、胶黏性和咀嚼性,说明玉米浆发酵蛋白对清远麻鸡的胴体品质和肉品质有改善作用,其中玉米浆发酵玉米蛋白添加水平为3%-6%时效果最佳.
关键词：玉米浆发酵蛋白清远麻鸡血浆生化指标肉品质质构特性
分类号：S816.6(普通畜牧学)
资助基金：国家重点研发计划(2021YFD1300404)国家重点研发计划(2022YFD1300502)国家肉鸡产业技术体系项目(CARS-41-G06)国家自然科学基金(32402816)广东省基础与应用基础研究基金项目(2024A1515012121)广东省自然科学基金(2022A1515012069)广州市科技计划项目(202206010168)广州市科技计划项目(2024E04J0562)广东省农业科学院科技人才引进专项资金项目(R2021YJ-YB3012)广东省农业科学院青年科技人员指导协议(R2021QD-024)广东省畜禽育种与营养研究重点实验室开放课题(2021SZ03)广东省农业科学院科技计划项目(202106TD)
论文发表日期：2025-06-18
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 8-15 )
英文信息