7种隆头鱼科鱼肌肉脂肪酸成分的气相色谱分析
庄海旗1
刘江琴2
钟宇3
崔燎4
罗辉5
1.广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室,广东湛江524023;广东医科大学化学教研室,广东湛江5240232.广东医科大学化学教研室,广东湛江5240233.广东医科大学分析中心,广东湛江5240234.广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室,广东湛江524023;广东医科大学海洋医药研究院,广东湛江5240235.广东医科大学海洋医药研究院,广东湛江524023;广东医科大学湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室,广东湛江524023
摘要：目的 分析7种隆头鱼科鱼肌肉脂肪酸组成.方法 用毛细管气相色谱法测定邵氏猪齿鱼、黑带海猪鱼、断纹紫胸鱼、三带颈鳍鱼、洛神颈鳍鱼、九棘长鳍鹦鲷、红颈拟隆头鱼肌肉中脂肪酸组成.结果 7种隆头鱼肌肉含有24种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)分别占32.43％～41.20％、13.45％～21.85％、33.71％～52.61％;在PUFA中,ω-6系、ω-3系脂肪酸、DHA+EPA分别为8.47％～16.55％和24.67％～37.08％、19.80％～35.06％.脂肪酸组分聚类分析表明,7种隆头科鱼可分成3群组,其中黑带海猪鱼与三带颈鳍鱼的脂肪酸成分含量相近,断纹紫胸鱼与九棘长鳍鹦鲷脂肪酸成分含量相近.结论 7种隆头鱼科鱼肌肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中黑带海猪鱼、断纹紫胸鱼和三带颈鳍鱼肌肉中EPA+DHA含量高达30％以上,具有较高的食用价值及开发利用价值.
关键词：隆头鱼脂肪酸气相色谱
分类号：S917.4(水产基础科学)
资助基金：湛江市科技计划(No.2017B01008)
论文发表日期：2019-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 632-637 )
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